INVOLTINI PRIMAVERA (ricetta originale cucina cinese)

La ricetta originale degli involtini primavera

 

      facile       30 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

1 Confezione di sfoglie di carta di riso
olio per friggere extra vergine d'oliva
ripieno
150g di germogli di soia
150g di carote (a julienne)
1 tazza di cavolo verza fresco (a julienne)
1 spicchio d'aglio
1 porro (tagliato fine)
mezza cipolla tritata fine
salsa
Salsa di soia
peperoncino in polvere
1 aglio tritato finemente
1 cucchiaio di zenzero

In una padella WOK (va bene anche una padella antiaderente) versiamo un filo d'olio extravergine d'oliva in cui faremo imbiondire l'aglio. Dopo 2-3 minuti aggiungiamo le carote. il cavolo, il porro e lasciamo soffriggere per 15 minuti. Aggiungiamo la cipolla e i germogli di soia precedentemente ben lavati e asciugati. Cuociamo ancora per 5 minuti e lasciamo poi raffreddare il composto in frigo.

Per la pasta, in una ciotola di acqua calda immergiamo le foglie di carta di riso, ammorbidiamole e asciughiamole poi stendendole su un canovaccio da cucina. Spennellate ogni sfoglia con olio d'oliva.

Mettete per ogni sfoglia 2 cucchiai di ripieno raffreddato , ripiegate all'interno entrambi i lati e arrotolate stretto l'involtino.

Ripetete la procedura per tutti gli involtini.

In abbondante olio ben riscaldato friggete gli involtini primavera finchè sono ben dorati. Asciugateli su carta da cucina e serviteli accompagnado il tutto con la salsa preparata. 

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spring rolls

POLPETTINE DI MAIALE FRITTE

  CLASSICO DELLA CUCINA CINESE VELOCISSIMO DA FARE E GUSTOSISSIMO 

    facile         25 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

200g di maiale macinato

100g cavolo cinese

1 uovo

2 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaio di maizena

2 cucchiaini di olio di sesamo

olio di soia per friggere

sale & pepe

Mondate il cavolo, eliminando il torsolo e le foglie esterne dure, quindi lavatelo, asciugatelo e tritatelo piuttosto grossolanamente.

In una ciotola impastate bene il cavolo con la carne trita, l'uovo, la salsa di soia, la maizena, olio di sesamo, sale e pepe.

Amalgamate bene con le mani tutti gli ingredienti e formate delle polpettine piccolissime.

Immergete le polpettine nell'olio bollente per 2 minuti e finchè saranno ben dorate. Scolatele su un foglio di carta assorbente e servitele ben calde. 
Ed ecco servito un buon piatto della cucina cinese.

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POLLO CON LE MANDORLE

UN CLASSICO DELLA CUCINA CINESE

         

30 minuti       facile

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

250g di petto di pollo

70g di bambù in scatola

70g di mandorle bienche

30g di cipolla

1 cucchiaio di farina

zenzero

olio di soia

sale 

-per la salsa

2 cucchiai di brodo di carne

1 cucchiaio di maizena

pepe

Tagliate il pollo a fette sottili e poi a julienne piuttosto fine. Sfregate accuratamente i pezzettini di pollo con la farina e il sale.

Tagliate a fette sottili il bambù ben scolato dal liquido di conservazione. Fate saltare le mandorle sbucciate in una padella con un cucchiaio di olio fino a renderle croccanti e poi scolatele.

Tritate la cipolla e lo zenzero. Preparate la salsa: mescolate la maizena con il brodo e insaporite con una manciata di pepe.

Scaldate 3 cucchiai di olio nella padella e aggiungetevi la cipolla e lo zenzero. Unitevi dopo qualche minuto il pollo, il bambù, la salsina e le mandorle. Fate cuocere per 4 minuti e servite ben caldo.

Ecco servito per gli amanti della cucina cinese un piatto classico buono e gustoso.


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IMPARIAMO IL CINESE

RISO FRITTO ALLA CANTONESE

     RISO FRITTO ALLA CANTONESE 

     INGREDIENTI PER 4 PERSONE

                                                                                                                

                     200 g di riso

                     140 g di polpa di granchio

                     100 g di gamberetti sgusciati

                     mezza scatola di pisellini

                     1 porro

                     2 uova

                     olio di soia per friggere

                     un pizzico di amido di mais

                     sale & pepe

      1. Fate bollire il riso in abbondante acqua salata per 14 minuti.Scolatelo e mettetelo in frigo.

      2. Fate soffriggere il porro tritato in quattro cucchiai di olio di soia, aggiungete, mescolando,
          le uova sbattute e il riso. Fate saltare per tre minuti mescolando.

      3. A questo punto unitevi la polpa di granchio, i pisellini, dopo averli ben scolati dal liquido di
          conservazione e i gamberetti bolliti.
          Mescolate ancora per tre minuti, quindi aggiungetevi un pizzico di amido di mais, uno di pepe
          e uno di sale.
          Rimescoalte e servite ben caldo in tavola.

          Ecco pronto il vostro piatto della cucina cinese

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